Ei wachsweich kochen: Größe L, kühlschrankkalt

Dein Ei
Wachsweich gekocht, Größe L, kühlschrankkalt

Kochzeit

8 Minuten

Größe

Größe L · 63 bis 73 g

Starttemperatur

Kühlschrankkalt

Abschrecken

5 Minuten kalt

So geht es

1. Reichlich Wasser in einem Topf zum Sprudeln bringen. Das Ei soll später gut bedeckt sein.
2. Ei mit einem Löffel vorsichtig ins kochende Wasser gleiten lassen, damit die Schale nicht auf dem Topfboden aufschlägt. Hitze so weit reduzieren, dass das Wasser weiterhin leicht kocht.
3. Ab dem Einlegen die Zeit stoppen.
4. Ei direkt nach Ablauf der Zeit herausnehmen und für mindestens 5 Minuten in kaltes Wasser legen. Das stoppt den Garprozess sofort und löst die Schalenhaut, wodurch sich das Ei leichter pellen lässt.
5. Ei aus dem Wasser nehmen und servieren oder bis zum Verzehr im Kühlschrank aufbewahren.

Woran du erkennst, dass es fertig ist

Der Dotter hat die Konsistenz von weicher Butter. Er lässt sich mit dem Löffel aus der Schale lösen, ohne zu zerfließen.

Ergebnis: Das Eiweiß ist vollständig fest, der Dotter innen cremig und dickflüssig, läuft aber nicht mehr auseinander.

Kalte Eier haben ein höheres Risiko, beim Eintauchen zu reißen. Ein kleiner Nadelstich ins stumpfe Ende (dort sitzt die Luftkammer) hilft, senkt das Risiko aber nicht auf null.