Eier-Wissen
Ein gutes Spiegelei beginnt beim Huhn. Auf diesen Seiten geht es um den Code auf der Schale, um die Haltungsformen und was Bio davon unterscheidet, um weiße, braune und gepunktete Eier und darum, woran du ein frisches Ei erkennst.
Eier-Code entschlüsseln
Der Erzeugercode auf dem Ei erklärt: 0 Bio, 1 Freiland, 2 Boden, 3 Käfig, dann Land, Bundesland, Betrieb, Stall. Dazu Packstelle, Haltbarkeit, Gewichtsklassen.
Lesen →Haltungsformen im Vergleich
Bio, Freiland, Boden, Kleingruppe im Vergleich: Hennen pro m², Auslauf, Futter, Antibiotika, Schnabelkürzen, Herdengröße und die Anteile in Deutschland 2025.
Lesen →Warum Bio-Eier
Bio-Eier erklärt: 6 Hennen pro m², 4 m² Auslauf, max. 3.000 Hennen je Abteil, 100 % Biofutter, kein Schnabelkürzen. Dazu EU-Bio und Bioland, Naturland, Demeter.
Lesen →Eier aus Deutschland
Woher unsere Eier kommen: 252 Eier pro Kopf, 72 % Selbstversorgung, Importe aus den Niederlanden, 51 Millionen Legehennen, Niedersachsen vorn, Preise, Ostern.
Lesen →Eiergröße und Frische
Eiergrößen S bis XL in Gramm und was sie für die Bratzeit bedeuten. Dazu vier Frischetests vom Wasserglas bis zum Durchleuchten, die MHD-Regel und die Lagerung.
Lesen →Weiße und braune Eier
Die Schalenfarbe legt die Rasse der Henne fest. Protoporphyrin färbt braun, Biliverdin blau. Was Sprenkel, Blutflecken, Dotterfarbe und Doppeldotter bedeuten.
Lesen →Wachteleier braten
Wachteleier als Spiegelei braten dauert bei Stufe 5 etwa 60 bis 90 Sekunden, 3 bis 5 Stück ergeben eine Portion. Schale öffnen, Nährwerte, Einkauf, Lagerung.
Lesen →Eier richtig aufschlagen
Eier auf einer flachen Fläche aufschlagen statt an der Kante, so bleiben Splitter draußen und der Dotter ganz. Dazu Hagelschnur, Einhand-Technik und Trennen.
Lesen →Größte und kleinste Eier
Ein Straußenei wiegt etwa 1,5 kg, so viel wie gut 20 Hühnereier, ein Kolibri-Ei unter einem halben Gramm. Rekorde und was sich davon als Spiegelei braten lässt.
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