Wissen
Hier steht, was über die Bratzeit hinausgeht: woher der Name Spiegelei kommt, wie viel Eiweiß und wie viele Kalorien in einem Ei stecken und wie man es in Korea, Mexiko oder Frankreich brät. Dazu die häufigsten Fragen in Kurzform und ein Glossar.
FAQ
Wie lange brät man ein Spiegelei? Wann salzen, welche Herdstufe, Deckel oder nicht? Kann man Spiegeleier aufwärmen? Die häufigsten Fragen mit kurzen Antworten.
Lesen →Nährwerte
Ein Spiegelei (Ei Größe M) hat rund 79 kcal, 6,9 g Eiweiß und 5 g Fett, in Butter etwa 115 kcal. Nährwerte pro Ei, pro 100 g, nach Größe und Zubereitung.
Lesen →Glossar
Was ist Basting, Chalaza, Leidenfrost-Effekt oder Over Easy? 32 Begriffe rund um Ei und Spiegelei, alphabetisch in je zwei bis drei Sätzen erklärt und verlinkt.
Lesen →Geschichte und Name
Spiegelei heißt vermutlich so, weil der glänzende Dotter wie ein Spiegel wirkt. Das Wort stammt aus dem 18. Jahrhundert. Geschichte und Name in 14 Sprachen.
Lesen →Spiegelei weltweit
Von Kai dao in Thailand über Huevos rotos in Spanien bis zum Strammen Max: So wird das Spiegelei in 21 Ländern gebraten. Mit Tabelle und Abgrenzungen.
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