Fehler-Diagnose
Hinter den meisten Spiegelei-Fehlern steckt zu viel Hitze. Manchmal war es auch Ungeduld oder eine Pfanne, die nicht zur Aufgabe passt. Such dir dein Symptom heraus, auf der jeweiligen Seite steht, woran es vermutlich lag und was du beim nächsten Mal änderst.
Eiweiß glibberig
Eiweiß oben glasig und glibberig, unten schon fertig? Meist war die Pfanne zu heiß oder die Zeit zu kurz. Stufe 4 von 9 und am Ende kurz ein Deckel helfen.
Lesen →Dotter zu fest
Dotter fest statt flüssig? Meist war das Ei 20 bis 30 Sekunden zu lang in der Pfanne, der Deckel zu früh drauf oder es hat auf dem Teller nachgegart.
Lesen →Rand verbrannt
Brauner Rand und Blasen im Eiweiß heißen, dass die Pfanne viel zu heiß war: Stufe zu hoch, Butter verbrannt, Pfanne zu dünn oder Gasflamme zu groß.
Lesen →Klebt an der Pfanne
Ein Spiegelei klebt, wenn die Pfanne zu kalt ist, Fett fehlt oder Edelstahl nicht vorgeheizt wurde. Es helfen Wassertropfen-Test, Fett und 60 Sekunden Ruhe.
Lesen →Dotter geplatzt
Der Dotter platzt an scharfen Kanten, durch Fallhöhe, bei alten Eiern mit schwacher Membran oder unter dickem Wender. Die Tassen-Methode beugt vor.
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