Ei hart kochen: Größe S, zimmerwarm

Dein Ei
Hart gekocht, Größe S, zimmerwarm

Kochzeit

8 Minuten

Größe

Größe S · unter 53 g

Starttemperatur

Zimmerwarm

Abschrecken

5 Minuten kalt

So geht es

1. Reichlich Wasser in einem Topf zum Sprudeln bringen. Das Ei soll später gut bedeckt sein.
2. Ei mit einem Löffel vorsichtig ins kochende Wasser gleiten lassen, damit die Schale nicht auf dem Topfboden aufschlägt. Hitze so weit reduzieren, dass das Wasser weiterhin leicht kocht.
3. Ab dem Einlegen die Zeit stoppen.
4. Ei direkt nach Ablauf der Zeit herausnehmen und für mindestens 5 Minuten in kaltes Wasser legen. Das stoppt den Garprozess sofort und löst die Schalenhaut, wodurch sich das Ei leichter pellen lässt.
5. Ei aus dem Wasser nehmen und servieren oder bis zum Verzehr im Kühlschrank aufbewahren.

Woran du erkennst, dass es fertig ist

Beim Halbieren ist der Dotter überall gleich fest und hellgelb. Ein gräulicher Ring um den Dotter zeigt, dass es etwas zu lange oder zu heiß war.

Ergebnis: Eiweiß und Dotter sind vollständig durchgegart. Der Dotter ist hellgelb und krümelig, nicht grau-grün.

Zimmerwarme Eier reißen seltener und sind etwas schneller fertig, weil sie weniger Temperaturunterschied zum Wasser ausgleichen müssen.